Corpus

Textos en castellano:

Alonso de Herrera, Gabriel: Obra de agricultura acopilada de diversos autores, Alcalá de Henares: Arnao Guillén de Brocar, 1513. <books.google.es>

Álvarez, Fernando: Regimiento contra la peste [c1501], en: Sánchez 1993, pp. 159-175.

Arce de Otálora, Juan de: Coloquios de Palatino y Pinciano [c1550], Madrid: Turner, 1995.

Baeza, Miguel de: Los quatro libros del arte de la confitería [1592], ed. Mariano García Ruipérez / Mª del Prado Olivares Sánchez, Toledo: Antonio Pareja Editor, 2014.

Chirino, Espejo = Chirino, Alonso: Espejo de medicina [1454], en: Menor daño de la medicina y Espejo de medicina, ed. Angel González Palencia / Luis Contreras Poza, Madrid: Imprenta de J. Cosano, 1944.

Chirino, MDaño = Chirino, Alonso de: Menor daño de la medicina [a1429], ed. Mª Teresa Herrera, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1973.

Covarrubias, Sebastián de: Tesoro de la lengua castellana o española [1611], ed. Martín de Riquer, Barcelona: Editorial Alta Fulla, 1987.

Dialogues = Pleasant and Delightfvll Dialogues in Spanish and English, profitable to the learner, and not unpleasant to any other reader [Diálogos familiares muy útiles y provechosos para los que quieren aprender la lengua castellana] [1599], ed. Jesús Antonio Cid, Madrid: Instituto Cervantes, 2002.

Díaz del Castillo, Bernal: Historia verdadera de la conquista de la Nueva España [c1568-1575], ed. Carmelo Sáenz de Santa María, Madrid: Instituto “Gonzalo Fernández de Oviedo”, 1982.

«En Auila por la A» [c1460], en: Brian Dutton: El Cancionero del siglo XV, vol. 1, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1990, pp. 350-355.

Encina = Cancionero de las obras de Juan del Enzina, reproducción facsímil de la edición de 1496. <www.cervantesvirtual.com>

[Estéfano de Sevilla:] Text and Concordance of Biblioteca Nacional MS 18052. «Visita y consejo de médicos» [a1400], ed. Enrica J. Ardemagni, et al., Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1988.

ETamorlán = González de Clavijo, Ruy: Embajada a Tamorlán [a1412], ed. Francisco López Estrada, Madrid: Castalia, 1999.

Ferrer Sayol: Agricultura Palladi Rutuli Emiliani, prólogo y traducción española de Ferrer Sayol, cibdadano de Barçelona [1380-1385], Biblioteca Nacional de España, Mss/10211 <www.bne.es>

Fores, Licenciado: Tratado vtil e muy prouechoso contra toda pestilencia e ayre corrupto [1507], en: Sánchez 1993, pp. 77-158.

Franco, Francisco: Tractado de la nieve y del uso de ella, Sevilla: Alonso de la Barrera, 1569. <books.google.es>

Gordonio, Bernardo de: Lilio de medicina [1495], ed. Brian Dutton / Mª Nieves Sánchez, 2 vols., Madrid: Arco/Libros, 1993.

Gracia Dei, Pedro de: La criança y virtuosa doctrina dedicada ala illustre y muy esclarecida señora Dona Isavel primera infanta de Castilla en la Universidad de Salamanca por un gallego hijo del dicho studio […], Salamanca, 1486. [http://www.manuscriptorium.com/apps/main/en/index.php?request=show_tei_digidoc&docId=set20100113_73_4059]

Granado, Diego: Libro del arte de cozina, en el qual se contiene el modo de guisar de comer en qualquier tiempo, assi de carne, como de pescado, para sanos y enfermos, y conualecientes, assi de pasteles, tortas y salsas, como de conseruas a la vsança Española, Italiana, y Tudesca, de nuestros tiempos, Madrid: Luis Sánchez, 1599.

Guevara, Antonio de: Epístolas familiares [1539], en: Obras completas, t. 3, Madrid: Fundación José Antonio de Castro, 2004.

Guevara, Antonio de: Menosprecio de corte y alabanza de aldea [1539], en: Menosprecio de corte y alabanza de aldea; Arte de marear, ed. Asunción Rallo Gruss, Madrid: Cátedra, 1984.

Guzmán = Alemán, Mateo: Guzmán de Alfarache [1599, 1604], ed. Luis Gómez Canseco, Madrid: Real Academia Española, 2012.

JRuiz = Arcipreste de Hita: Libro de buen amor [1330-1343], ed. G. B. Gybbon-Monypenny, Madrid: Castalia, 1988.

Ketham, Johannes de: Compendio de la humana salud [1494], ed. Mª Teresa Herrera, Madrid: Arco/Libros, 1990.

La Torre, Alfonso de: Visión deleytable [1440], ed. Jorge García López, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1991.

Laguna, Andrés de: Pedacio Dioscorides Anazarbeo, Acerca de la materia medicinal y de los venenos mortíferos, traduzido de lengua griega en la vulgar castellana, Anvers: Juan Latio, 1555. <books.google.es>

Lazarillo de Tormes, La vida de [1554], según la edición de Aldo Ruffinatto: Las dos caras del Lazarillo. Texto y mensaje, Madrid: Castalia, 2000.

LibAnimalias = Libro que es fecho de las animalias que caçan. The Book of Moamin. The Text and Concordance of Biblioteca Nacional Manuskript RES. 270-217. Ed. Anthony J. Cárdenas, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1987.

LibConfesiones = Pérez, Martín: Libro de las confesiones. Una radiografía de la sociedad medieval española [a1500], ed. Antonio García y García / Bernardo Alonso Rodríguez / Francisco Cantelar Rodríguez, Madrid: Biblioteca de Autores Cristianos, 2002.

[Lobera de Avila, Luis:] Vanquete de nobles cavalleros e modo de bivir desde que se leuantan hasta que se acuestan […], Augsburg, 1530. < http://bibliotecafloridablanca.um.es >

Lozana = Delicado, Francisco: La Lozana Andaluza [1528], ed. Jesús Sepúlveda, revisada y preparada por Carla Perugini, Málaga: Universidad de Málaga, 2011.

Maceras = Hernández de Maceras, Domingo: Libro del arte de cozina [1607], ed. Santiago Gómez Laguna, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1999.

Manrique, Jorge: «Un combite que hizo don Jorge Manique a su madrastra» [a1479], en: Jorge Manrique: Poesía, ed. Vicente Beltrán, estudio preliminar de Pierre Le Gentil, Barcelona: Crítica, 1993, pp. 138-143.

MMugeres = Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas [a1525], ed. Alicia Martínez Crespo, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1995.

Montiño = Martínez Mo[n]tiño, Francisco: Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria, y conserueria, Madrid: Luis Sánchez, 1611. <books.google.es>

Montoro, Antón de: Cancionero [1445-1580], ed. Marcella Ciceri, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1991.

Nebrija, Elio Antonio de: Diccionario latino-español (Salamanca 1492). Estudio preliminar por Germán Colón y Amadeu-J. Soberanas, Barcelona: Puvill, 1979.

Nebrija, Elio Antonio de: Vocabulario español-latino [Salamanca ¿1595?]. Reimpresión de la reproducción facsimilar de la RAE de 1951. Madrid: Real Academia Española, 1989.

Nola (1525) = Nola, Ruperto [o Ruberto] de: Libro de cozina compuesto por maestre Ruberto de Nola cozinero que fue del señor rey don Hernando de Napoles […], Toledo: Ramón de Petras, 1525. <www.bne.es>

Nola (1529) = Nola, Ruperto de [o Maestre Ruberto]: Libro de guisados, manjares y potajes intitulado Libro de cozina […], Logroño: Miguel de Eguía, 1529. <www.navarra.es/Appsext/PatrimonioB>

Núñez de Oria: Regimiento y aviso de sanidad, que trata de todos los géneros de alimentos y del regimiento della, Medina del Campo: Francisco del Canto, 1586.<books.google.es>

Palencia = Fernández de Palencia, Alfonso: Universal vocabulario en latín y en romance. Reproducción facsimil. de la ed. de 1490. Nota preliminar de S. Gili Gaya, 2 vols., Madrid: Comisión Permanente de la Asociación de Academias de la Lengua Española, 1967. <www.bne.es>

Palmireno, Lorenzo (1568): El estudioso de la aldea, Valencia: Ioan Mey. <http://www.bne.es/es/Catalogos/BibliotecaDigitalHispanica/Inicio/>

Palmireno, Lorenzo (1587): El estudioso cortesano, Alcalá de Henares: Juan Iñigo de Lequerica. <http://www.bne.es/es/Catalogos/BibliotecaDigitalHispanica/Inicio/>

Proceso inquisitorial contra los Arias Dávila segovianos (1486-1490), en: Carrete Parrondo, Carlos: Fontes iudaeorum regni Castellae. 3, Salamanca: Universidad Pontificia, 1986.

Quijote = Cervantes, Miguel de: Don Quijote de la Mancha [1ª parte: 1605; 2ª parte: 1615]. Ed. del Instituto Cervantes, dirigida por Francisco Rico, con la colaboración de Joaquín Forradellas. Estudio preliminar de Fernando Lázaro Carreter. 3ª ed., 2 vols., Barcelona: Ed. Crítica, 1999.

Reinosa, Rodrigo de: Obra conocida [a1520], ed. Laura Puerto Moro, San Millán de la Cogolla: CiLengua, 2010.

Romancero historiado = Rodríguez, Lucas: ~ [1582], ed. Antonio Rodríguez-Moñino, Madrid: Castalia, 1967.

Rueda, Lope de: «La tierra de Jauja», en: Rueda, Lope de: Pasos, Introducción y notas de Fernando González Ollé; texto establecido por Vicente Tusón, Madrid: Ediciones Cátedra, 1981.

Sánchez, Mª Nieves (1993) (ed.): Tratados de la peste, Madrid: Arco/Libros.

Scholástico = Villalón, Cristóbal de: El ~ [a1539], ed. José Miguel Martínez Torrejón, Barcelona: Crítica, 1997.

Secreto = Secreto de los secretos: (Ms. BNM 9428) / Pseudo-Aristoteles, ed. H. O. Bizzarri, Buenos Aires: SECRIT, 1991.

Sevillana medicina = Aviñón, Juan de: Sevillana medicina [redactada entre 1381 y 1418, impresa en 1545], ed. José Mondéjar, Madrid: Arco/Libros, 2000.

Talavera, Instrucción = «Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio» [c1500], ed. J. Domínguez de Bordona, Boletín de la Real Academia de la Historia 96 (1930), pp. 785-837.

Talavera, Tratado = Castro, Teresa de: «El Tratado sobre el vestir, calzar y comer del arzobispo Hernando de Talavera» [1477-1496], Espacio, tiempo y forma. Serie III, Historia medieval 14 (2001), pp. 11-92.

Taranta, Velasco de: Tratado de la peste [1494], en: Sánchez 1993, pp. 15-76.

Tesoro de la medicina (Tesoro de los remedios), Sevilla, Colombina 5117, ed. Mª Teresa Herrera / Mª Estela González de Fauve, Madison: Seminary of Medieval Studies, 1997.

Torquemada, Antonio de: «Coloquio que trata de la desorden que en este tiempo se tiene en el mundo, y principalmente en la christiandad, en el comer y beber, […]» [1553], en: Obras completas, Madrid: Turner, 1995, t. 1, pp. 325-340.

TrFiebres = Tratado de las fiebres de Ischaq Israeli. Bibl. Escorial M.I.28 [1450-1500], ed. Ruth M. Richards, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1995.

TrPatología = Tratado de patología [a1500], ed. Mª Teresa Herrera / Mª Nieves Sánchez, Madrid: Arco/Libros, 1997.

Vallés, Juan: Regalo de la vida humana [a1563], ed. Fernando Serrano Larráyoz, 2 vols., Pamplona / Wien: Gobierno de Navarra / Oesterreichische Nationalbibliothek, 2008.

Viaje de Turquía. Diálogo entre Pedro de Hurdimalas y Juan de Voto a Dios y Mátalas Callando […] [1560], ed. Marie-Sol Ortola, Madrid: Castalia, 2000.

Villalobos = López de Villalobos, Francisco: Sumario de la medicina con un compendio sobre las pestíferas bubas. Madrid, BN I-1169 [1498], ed. Mª Teresa Herrera / Mª Estela González de Fauve, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1997.

Villena, Enrique de: Arte cisoria [1423], ed. Russell V. Brown, Barcelona: Editorial Humanitas, 1984.

Textos en otras lenguas:

LivroCozinha = Arnaut, Salvador Dias / Manuppella, Giacinto (eds.): O Livro de cozinha da infanta D. Maria [1433-1438], Coimbra: Universidade de Coimbra, 1967.

Llibre d’aparellar de menjar, ed. Joan Santanach, adaptació al català modern, Mònica Barrieras; estudis introductoris, Antoni Riera / Joan Santanach / Fundació Alícia, Barcelona: Restaurant de les 7 Portes / Barcino, 2015.

Llibre de Sent Soví / Llibre de totes maneres de potatges de menjar [c1450], a cura de Rudolf Grewe (+). Edició revisada per Amadeu-J. Soberanas i Joan Santanach. Llibre de totes maneres de confits, edició crítica de Joan Santanach i Suñol, 2ª reimpressió de la 2ª edició [2003], Barcelona: Barcino, 2009.

Nola (1520) = Robert, Mestre: Libre del coch. Tractat de cuina medieval [1520], ed. Veronika Leimgruber, Barcelona: Universitat de Barcelona / Curial Edicions Catalanes, 1977.

Scappi, Bartolomeo: Opera, Venetia: Michele Tramezzino, 1570. <http://books.google.es>

Vilanova = Villanova, Arnaldus de: Opera medica omnia. 10.1: Regimen sanitatis ad regem Aragonum [c1307], ed. Luis García-Ballester et Michael R. McVaugh; et praefatione et commentariis catalanis hispanisque instruxerunt Pedro Gil-Sotres, Barcelona: Universidad de Barcelona, 1996.