Bibliografía

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  • Cid = Cantar de Mío Cid [c1140], ed. Alberto Montaner / Francisco Rico, Barcelona: Crítica, 1993.
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  • Covarrubias, Sebastián de: Tesoro de la lengua castellana o española [1611], ed. Martín de Riquer, Barcelona: Editorial Alta Fulla, 1987.
  • Crónica de Don Álvaro de Luna, Condestable de Castilla, Maestre de Santiago [c1445-1453], ed. Juan de Mata Carriazo, Madrid: Espasa-Calpe, 1940.
  • Del Alcázar, Baltasar: Obra poética [c1550-a1606], ed. Valentín Núñez Rivera, Madrid: Cátedra, 2001.
  • Dialogues = Pleasant and Delightfvll Dialogues in Spanish and English, profitable to the learner, and not unpleasant to any other reader [Diálogos familiares muy útiles y provechosos para los que quieren aprender la lengua castellana] [1599], ed. Jesús Antonio Cid, Madrid: Instituto Cervantes, 2002. [son de la autoría de John Minsheu]
  • Díaz del Castillo, Bernal: Historia verdadera de la conquista de la Nueva España [c1568-1575], ed. Carmelo Sáenz de Santa María, Madrid: Instituto “Gonzalo Fernández de Oviedo”, 1982.
  • DocToledoSXV = Izquierdo Benito, Ricardo: Apéndices documentales, en: Abastecimiento y alimentación en Toledo en el siglo XV, Cuenca: Universidad de Castilla-La Mancha, 2002.
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  • Encina: Teatro = Juan del Encina: Teatro completo, ed. Miguel Ángel Pérez Priego, 4ª ed., Madrid: Cátedra, 2008. [citamos por esta ed. las piezas nuevamente insertadas en las impresiones del Cancionero de 1507 y posteriores]
  • Enríquez, Juan: Secretos de la medicina. Madrid, Palacio II/3063 [1471], ed. Andrea L. Arismendi, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1995.
  • Enríquez de Guzmán, Alonso: Libro de la vida y costumbres de Alonso Enríquez de Guzmán [a1550], ed. H. Keniston, Madrid: Atlas (BAE, 126), 1960.
  • [Estéfano de Sevilla:] Visita y consejo de médicos. Text and Concordance of Biblioteca Nacional MS 18052 [a1400], ed. Enrica J. Ardemagni, et al., Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1988.
  • Fernández, Lucas: Farsas y églogas al modo y estilo pastoril y castellano, Salamanca: Lorenzo de Liom Dedei, 1514, ed. facsímil por Javier San José Lera, 2015. En línea: <www.cervantesvirtual.com>
  • Fernández de Oviedo, véase Oviedo.
  • Fernández de Palencia, véase Palencia.
  • Fores, Licenciado: Tratado vtil e muy prouechoso contra toda pestilencia e ayre corrupto [1507], en: Tratados de la peste, pp. 77-158.
  • Franco, Francisco: Tractado de la nieue y del vso della, Sevilla: Alonso de la Barrera, 1569. En línea: <http://books.google.com>
  • Glosario de El Escorial [c1400], en: Castro (1991), pp. 85-131)
  • Glosario de Toledo [c1400], en: Castro (1991), pp. 1-67).
  • Gordonio, Bernardo de: Lilio de medicina [1495], ed. Brian Dutton / Mª Nieves Sánchez, Madrid: Arco/Libros, 1993.
  • Gracia Dei = La “Criança y virtuosa dotrina” de Pedro de Gracia Dei [1488], ed. Natalia Anaís Mangas Navarro, Alicante: Universitat d’Alacant, 2022.
  • Granado, Diego: Libro del arte de cozina, en el qual se contiene el modo de guisar de comer en qualquier tiempo, assi de carne, como de pescado, para sanos y enfermos, y conualecientes, assi de pasteles, tortas y salsas, como de conseruas, y salsas, a la vsança Española, Italiana, y Tudesca, de nuestros tiempos, Madrid: Luis Sánchez, 1599.
  • Guevara, Fray Antonio de: Epístolas familiares [parte I, 1539; parte II, 1541], en: A.d.G.: Obras completas, t. 3, ed. Emilio Blanco, Madrid: Fundación José Antonio de Castro, 2004.
  • Guevara, Fray Antonio de: Menosprecio de corte y alabanza de aldea [1539], en: A.d.G.: Menosprecio de corte y alabanza de aldea; Arte de marear, ed. Asunción Rallo Gruss, Madrid: Cátedra, 1984.
  • Guevara: Oratorio = Guevara, Fray Antonio de: Libro llamado Oratorio de religiosos y exercicio de virtuosos, Çaragoça: George Coci, 1543. En línea: <https://minerva.usc.es>
  • Guido de Cauliaco: Tratado de cirugía. BN I-196 [1498], ed. Mª Teresa Herrera / Mª Estela González de Fauve, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1997.
  • Guzmán de Alfarache = Alemán, Mateo: Guzmán de Alfarache [parte I, 1599; parte II, 1604], ed. Luis Gómez Canseco, Madrid: Real Academia Española, 2012.
  • Herrera, Gabriel Alonso de: Obra de agricultura copilada de diuersos auctores, Alcalá de Henares: Arnao Guillén de Brocar, 1513. En línea: <http://bdh.bne.es>
  • Iranzo = Hechos del Condestable Don Miguel Lucas de Iranzo (crónica del siglo XV) [1471-1500], ed. Juan de Mata Carriazo, Madrid: Espasa-Calpe, 1940.
  • JRuiz = Arcipreste de Hita: Libro de buen amor [1330- 1343], ed. G. B. Gybbon-Monypenny, Madrid: Castalia, 1988.
  • Juan Manuel, Don: Libro de los estados [1327 (c1400)], en: D.J.M.: Obras completas I, ed. José Manuel Blecua, Madrid: Gredos 1981.
  • Juan Manuel, Don: Libro infinido [1334-1340], ed. Carlos Mota, Madrid: Cátedra, 2003.
  • Ketham, Johannes de: Compendio de la humana salud [1494], ed. Mª Teresa Herrera, Madrid: Arco/Libros, 1990.
  • La Celestina = Rojas, Fernando de (y “antiguo autor”): La Celestina. Tragicomedia de Calisto y Melibea [c1499 (a1502)],ed. Francisco J. Lobera / Guillermo Serés / Paloma Díaz-Mas / Carlos Mota / Íñigo Ruiz Arzálluz / Francisco Rico, Barcelona: Crítica, 2000.
  • La Torre, Alfonso de: Visión deleytable [c1430-1440], ed. Jorge García López, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1991.
  • Laguna, Andrés de: Pedacio Dioscorides Anazarbeo: Acerca de la materia medicinal y de los venenos mortíferos, traduzido de lengua griega en la vulgar castellana […], Anvers: Juan Latio, 1555. En línea: <dl.wdl.org/10632/service/10632.pdf>
  • Las Casas, Fray Bartolomé de: Apologética historia sumaria [1527-1550], ed. Vidal Abril Castelló / Jesús A. Barreda / Berta Ares Quejia / Miguel J. Abril Stoffels, en: Obras completas, vols. 6-8, Madrid: Alianza Editorial, 1992.
  • Lazarillo = Ruffinatto, Aldo: Las dos caras del “Lazarillo” [1554]. Texto y Mensaje, Madrid: Castalia, 2000.
  • LibAlexandre = Libro de Alexandre [1240-1250 (principios s. XV)], ed. Jesús Cañas, Madrid: Cátedra, 1988.
  • LibAnimalias = Libro que es fecho de las animalias que caçan [1250]. The Book of Moamin. The Text and Concordance of Biblioteca Nacional Manuscript RES. 270-217, ed. Anthony J. Cárdenas, Madison: Hispanic Seminary of Medieval Studies, 1987.
  • Libro de propietatibus rerum, Tholosa: Henrique Meyer de Alemaña, 1494. En línea: <bdh.bne.es> [obra latina de Bartolomé el Inglés, traducida al castellano por fray Vicente de Burgos]
  • “Loa” [1585-1590], en: “La enjambre mala soy yo / el dulce panal mi obra”. Veintinueve loas inéditas de Lope de Vega y otros dramaturgos del siglo XVI, ed. Fausta Antonucci / Stefano Arata, Madrid / Sevilla / Valencia: UNED / Universidad de Sevilla / Universitat de València, 1995.
  • [Lobera de Ávila, Luis]: Vanquete de nobles cavalleros e modo de bivir desde que se leuantan hasta que se acuestan […], Augsburg, 1530. En línea: <https://bibliotecafloridablanca.um.es/>
  • Lozana Andaluza = Delicado, Francisco: La Lozana Andaluza [1528], ed. Jesús Sepúlveda / Carla Perugini, Málaga: Universidad de Málaga, 2011.
  • Macer = Libro de medecina llamado Macer, que trata de los mantenjmientos, e assy mesmo todas las virtudes del romero, el qual fue hecho por Arnaldo de Villanoua, Granada: Andrés de Burgos, 1518. En línea: <http://bdh-rd.bne.es>
  • Maceras = Hernández de Maceras, Domingo: Libro del arte de cozina [1607], ed. Santiago Gómez Laguna, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1999.
  • Manrique, Jorge: Poesía [a1479], ed. Vicente Beltrán, estudio de Pierre Le Gentil, Barcelona: Crítica, 1993.
  • Manual de mugeres en el qual se contienen muchas y diversas reçeutas muy buenas [a1525], ed. Alicia Martínez Crespo, Salamanca: Universidad de Salamanca, 1995.
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  • Milán, Luis: Libro intitulado el Cortesano, dirigido a la Catholica, Real Magestad, del Inuictissimo don Phelipe […], Valencia: Ioan de Arcos, 1561. En línea: <http://bdh.bne.es>
  • Montiño = Martínez Mo[n]tiño, Francisco: Arte de cozina, pasteleria, vizcocheria y conserueria, Madrid: Luis Sanchez, 1611. En línea: <https://books.google.es/books>
  • Montoro, Antón de: Cancionero [1445-1480], ed. Marcella Ciceri. Salamanca: Universidad de Salamanca, 1991.
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  • Nola (1520) = Mestre Robert: Libre del coch. Tractat de cuina medieval [1520], ed. Veronika Leimgruber, Barcelona: Universitat de Barcelona / Curial Edicions Catalanes, 1977.
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  • Ordenanzas de Málaga de 1611, véase Martín Acosta, Mª Dolores (2010).
  • Oudin, César: Tesoro de las dos lenguas francesa y española. / Thresor des deux langues françoise et espagnolle, Paris: Marc Orry, 1607. En línea: <https://books.google.com/>
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  • Rojas Villandrando, Agustín de: El viaje entretenido [1603], ed. Jacques Joset, Madrid: Espasa-Calpe, 1977.
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  • Santaella = Vocabularium ecclesiasticum per ordinem alphabeti editum a Rhodorico Ferdinando de Sancta Ella artium & sacre theologie magistro / Vocabulario ecclesiastico por orden del Alfabeto compuesto por Ruy Fernandes de Sancta Ella maestro en artes & sancta theologia, Sevilla: Johannes [Pegnitzer], Magnus [Herbst] et Thomas [Glockner], 1499.  En línea: <https://archive.org/>
  • Santillana = López de Mendoza, Íñigo. Marqués de Santillana: Refranes que dizen las viejas tras el fuego, ed. Hugo Oscar Bizzarri [c1454, impresos en 1508], Kassel: Reichenberger, 1995.
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  • Secreto Secretorum. BNM 9428 = Secreto de los secretos / Poridat de las poridades. Versiones castellanas del Pseudo-Aristóteles Secretum secretorum, ed. Hugo O. Bizzarri, Valencia: Universitat de València, 2010.
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  • Talavera: Instrucción = [Talavera, Hernando de]: “Instrucción de fray Fernando de Talavera para el régimen interior de su palacio” [c1500], ed. J. Domínguez de Bordona, Boletín de la Real Academia de la Historia 96, pp. 785-837. En línea: <www.cervantesvirtual.com>
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